今天跟大家伙儿聊聊安琪酵母这玩意儿咋用。之前我一直以为挺简单的，没想到这里头水还挺深，好多人都用错。我也是试好几次，才算弄明白点儿。
我就是直接把酵母粉往面粉里一撒，然后加水和面，结果你猜怎么着？面团发得跟石头似的，硬邦邦的，做出来的馒头那叫一个难吃，差点没把我牙给硌掉！
我心想这不对，网上不都说酵母粉挺好使的吗？于是我就上网查查，这一查才知道，原来是我用错方法。正确的方法是啥？
我第一次做的时候压根就不知道，现在想想真是蠢哭，直接把酵母倒进去。后来我才知道，水温还不能太高，大概三四十度就行，太烫会把酵母烫死，那就白搭。然后等个几分钟，让酵母“醒”过来，这时候你能看到水面上冒出好多小泡泡，这就说明酵母活过来。
接下来就是和面，我吸取之前的教训，先把酵母水倒进面粉里，然后慢慢加水，一边加一边搅拌，直到面粉变成絮状，然后再下手揉。这一步也挺关键的，得把面团揉匀揉透，这样做出来的馒头才好吃。我大概揉有十几分钟，胳膊都酸，不过看到面团变得光滑细腻，心里还是挺美滋滋的。
揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我们老家那边都喜欢放在炕头上，我这没炕，就放在暖气旁边。大概等一个多小时，面团就发起来，比原来大两三倍，看起来软乎乎的，特别有成就感！把发好的面团拿出来，再揉一揉，排排气，然后分成小剂子，搓成馒头形状，放在蒸锅里，再醒发个十几分钟，就可以上锅蒸。
大概蒸个二十分钟，热腾腾的馒头就出锅！这回做的馒头，那叫一个成功！又白又胖，又松又软，咬一口，麦香味十足，比外面买的还好吃！
别看安琪酵母这东西小，用法还是有讲究的。只要掌握正确的方法，你也能做出美味的面食！希望我的分享能帮到大家伙儿，以后别再用错酵母粉！对，和面的时候千万别把酵母粉直接就往面粉里面加，一定要记住先用温水把酵母化开！
