之前一直都挺馋驴肉饺子的，但是每次想吃都得去外面买，排队不说，等吃上黄花菜都凉。索性这回我决定自己在家试试，自己动手，丰衣足食！
一大早我去趟菜市场，买块看着不错的驴肉，大概有个两斤多，花得有小一百块！这驴肉还真不便宜！到家我就开始忙活。
得处理驴肉，我先把驴肉切成一小块一小块的，这样好剁。然后，我找个盆，把驴肉块放进去，倒上冷水泡一会儿，听说这样能泡出血水，我估摸着泡得有半小时，中间还换两次水。泡完之后，捞出来洗干净，就开始剁肉馅！
剁肉馅可是个力气活！我拿着菜刀，duang~ duang~ duang~ 一直剁小半天，胳膊都酸！好不容易把肉都给剁碎，累得我满头大汗的。接下来就是调馅，我往肉馅里加点儿八角粉，还磨点儿花椒粉撒上，家里没有现成的花椒粉，我自个儿用研钵磨的，磨完还用小筛子过过，感觉自己还挺厉害的！
然后我又加点儿十三香、酱油、蚝油，还倒点儿豆油和香油。，对，还打颗鸡蛋进去，加点儿盐和鸡精。弄完这些，我就开始使劲儿搅，顺着一个方向搅，一直搅到肉馅开始有点儿黏糊糊的，感觉上劲儿。我记得我妈说，这样调出来的馅儿才好吃。
本来我还想切点洋葱放进去的，可是家里没有洋葱！得，就这么着，下次再加。在包饺子之前，我又往馅儿里加些香菜末和葱花，香菜和葱都是我之前在院子里种的，现摘现吃，可新鲜！
下面就是和面。和面也是个技术活，水多面就软，水少面又硬。我先倒点儿面粉在盆里，然后慢慢往里加水，用筷子搅成面絮。然后我就开始上手揉，把面絮都揉在一起，揉成一个大面团。我记得小时候看我奶奶和面，她总是把面团揉得特别光滑，我也学着她的样子，把面团揉又揉，感觉差不多，就盖上盖子让它醒一会儿。
就是包饺子！我先把驴肉馅儿的包，包的都是大馅儿的，一个一个的，跟小元宝似的。包完驴肉馅儿的，我又把白菜馅儿的也给包。白菜馅儿我挤挤水，然后加点儿香油拌拌，这样包出来的饺子也挺香的。
包完饺子，我就开始煮。锅里水烧开后，我把饺子一个一个下进去，等饺子都飘起来，再煮一会儿，就熟！我先盛一碗驴肉馅儿的，尝一个，嗯~~ 真香！肉馅儿特别鲜嫩，还带着点儿汤汁，味道好极！
我一口气吃三大盘！吃得肚子都圆滚滚的，美滋滋！ 自己动手做的驴肉饺子，就是好吃！下次我还得再做，多做点，冻起来，想吃的时候就煮一碗，方便又美味！
