我来跟大家伙儿聊聊我在家做惠灵顿牛排的事儿。这玩意儿，听着挺高大上的，做起来也没那么难。咱一步步来，保准你也能在家整出一道像模像样的硬菜。
我得去市场上挑块好肉。这惠灵顿牛排，用的得是牛里脊，而且得是中间那段，差不多十五厘米长就够。把肉买回来，第一件事就是拿把刀，把肉上边儿的那些肉皮啥的都给它去，这玩意儿留着影响口感。
然后我把这块牛里脊放在室温下头，让它自个儿缓一缓，大概十分钟的样子。这么做是为啥？主要是怕一会儿煎的时候，这肉外头都焦，里头还没熟透。我拿厨房纸把牛肉表面的水给吸干，这步也挺关键的，水多的话，一会儿煎的时候容易溅油。然后我在肉的两面都撒上盐和黑胡椒，给它调调味儿，腌个半小时，让它入入味儿。
在腌肉的这段时间，我开始准备蘑菇酱。我把蘑菇洗干净，切成小碎块，洋葱和大蒜也一样，都切碎。然后锅里倒点儿油，先把洋葱和大蒜扔进去炒出香味儿来，再把蘑菇碎也倒进去，一起炒。炒到啥程度？就是那种看起来有点儿干干的，就行。
蘑菇酱做好，肉也腌得差不多。我把火开到最大，锅里倒点橄榄油，等油热，就把腌好的牛里脊放进去煎。记住，每一面煎个十五秒左右就行，别煎太久，要不然肉就老。煎到表面有点儿焦焦的，里头还是生的，这状态就刚刚
煎好的牛肉，我用保鲜膜给它紧紧地裹起来，然后放冰箱里冷藏过夜。这么做是为让牛肉休息休息，也能让味道更好地融合在一起。
第二天，我把牛肉从冰箱里拿出来，让它再缓一会儿。然后，我拿出昨天做好的蘑菇酱，均匀地涂在牛肉上。把整块牛肉用酥皮给包起来，放进烤箱里烤。烤好后拿出来稍微放凉一会儿就可以切片上桌。
成果展示
好，这就是我做惠灵顿牛排的全过程，你们也试试看，保证不会让你们失望的！
