作为一个地道的湖南人，这剁辣椒可是咱餐桌上少不的宝贝。正好这段时间地里的辣椒大丰收，我妈从地里摘一大筐新鲜的辣椒回来，红彤彤的，看着就喜人。我这心里就痒痒，寻思着自己动手做点剁辣椒，那吃起来才叫一个香！
说干就干，我先是把那些辣椒一个一个挑拣出来，把有伤口的、看着不太好的都给扔。毕竟要做剁辣椒，这原材料可得把好关。挑好之后，我把辣椒都清洗干净，这可是个细致活儿，得一个个地洗，确保每个辣椒都洗得干干净净的。
洗完之后，我把辣椒放在一个大簸箕里，拿到外面通风的地方晾着。做这种腌制的食物，最忌讳的就是有生水，所以一定要把辣椒表面的水分都晾干，这样才能保证做出来的剁辣椒不容易坏。
等到辣椒都晾干，我就开始动手剁辣椒。我可是个爱吃辣的主儿，所以特意准备一些小米辣和普通的辣椒掺在一起。我先把辣椒的根蒂都去掉，这玩意儿可不能要。然后，我就把辣椒放在菜板上，拿起菜刀开始剁。这剁辣椒还真是个体力活，剁一会儿我就感觉胳膊有点酸。不过想想那美味的剁辣椒，我就又来劲儿。
剁辣椒的配料我也准备好：
把这些配料切碎，跟剁好的辣椒一起放在一个大盆里，再倒上一些自家酿的谷酒，然后就开始搅拌。这搅拌也是有讲究的，得把辣椒和配料都搅拌均匀，这样每一口剁辣椒的味道才能一致。
搅拌好之后，我就把剁辣椒装进一个干净的坛子里，盖上盖子，放在阴凉通风的地方。接下来就是等待，等上个十天半个月的，这剁辣椒就算做好。到时候，不管是拌饭、炒菜还是拌凉菜，加上一点，那味道，简直绝！
这就是我做剁辣椒的全过程，是不是很简单？做剁辣椒最重要的就是细心和耐心，只要按照步骤一步一步来，你也能做出美味的剁辣椒。而且自己做的剁辣椒，吃起来更放心，也更有成就感。怎么样，要不要也试试？
