今天来跟大伙儿聊聊怎么做驴肉馅饺子，尤其是这个馅儿怎么调才好吃。这可是我亲手试好几次，才摸索出来的一点小经验。
得去市场挑块好驴肉。新鲜的驴肉最颜色鲜亮，摸起来有弹性。我那天去的时候，新鲜的卖完，就买一块冻的。冻的也行，就是得多一个解冻的步骤。我把这块驴肉拿回家，先让它自然解冻，然后放在冷水里泡一个小时，说是这样可以把里头的血水给泡出来。我还准备点猪五花，大概是驴肉的六分之一的量。五花肉带着点肥油，可以让馅儿更香。
就是把驴肉切成小块。这一步得有耐心，切得越小，剁的时候越省劲儿。切好后，我把驴肉块又放进冷水里泡半个小时，期间还换一次水。泡好后，就开始剁馅儿。剁馅儿真是个体力活，我足足剁二十分钟，手都酸。不过好吃的饺子，就是要费点功夫嘛
馅儿剁好后，就该调味。我先切点洋葱，切得碎碎的，然后放进肉馅里。我加点平时家里用的调料，还倒点植物油，就开始拌。拌馅儿的时候，我发现一个小窍门，就是得顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲儿，吃起来口感我一边拌，一边还加点清水，这样可以让肉馅更嫩滑。
拌好的馅儿，我让它静置一会儿，说是这样可以让味道更好地融合在一起。这个时间，我就去准备饺子皮。等饺子皮准备馅儿也差不多入味，就可以开始包饺子。
包饺子的过程就不多说，每个人都有自己的包法。煮饺子的时候，我喜欢在水里加点盐，这样煮出来的饺子皮不容易破。煮好的饺子，热气腾腾的，咬一口，驴肉的鲜香和洋葱的甜味混合在一起，真是太好吃！
以上就是我做驴肉馅饺子的全过程。虽然有点麻烦，但是看到家人吃得开心，就觉得一切都值。希望我的分享对你们有所帮助，下次你们也可以试试看，说不定会有不一样的发现！
